Entdecken Sie Ihre Balance

Die exklusive Tasting-Box für Yoga & Ayurveda 

Herzlich willkommen! Tauchen Sie ein in eine Welt, in der würziger Genuss und inneres Gleichgewicht Hand in Hand gehen.

Diese exklusive Tasting-Box ist mehr als nur eine Gewürzsammlung – sie ist Ihr persönlicher Schlüssel zu einer Küche, die Körper, Geist und Seele nährt. Speziell für Yoga- und Ayurveda-Foodlovers zusammen-gestellt, finden Sie hier acht handverlesene Mischungen, die Ihre Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern auch energetisch perfekt ausbalancieren.  

Egal, ob Sie das beruhigende Vata Bauchgefühl für Ihre Suppen, den wärmenden Kapha Kuschelbär für belebende Gemüsegerichte oder den kühlenden Pitta Hitzkopp für leichte Currys suchen: Mit diesen Mischungen kochen Sie gezielt. Jeder Löffel wird zu einem Moment der Achtsamkeit, der Ihre individuelle Konstitution (Ihr Dosha) optimal unterstützt. Dazu kommen traditionelle Klassiker wie unser aromatisches Garam Masala und die goldene Basis für Ihre tägliche Kurkuma Latte (Goldene Milch). 

Stellen Sie sich vor, wie Sie mit dem Little India Panch Phoron das Knistern des Anröstens in der Pfanne erleben und sich sofort nach Bengalen versetzt fühlen. Oder wie die fruchtig-herben Noten von Chutney Love Ihren selbstgemachten Dip in ein Meisterwerk verwandeln. Fühlen Sie sich vital, geerdet und inspiriert, wenn Sie mit diesen reinen, kraftvollen Aromen kochen.  

Geben Sie Ihrer Kochroutine jetzt ein Upgrade:

1. Holen Sie sich die Box: Erwerben Sie die exklusive Tasting-Box und sichern Sie sich alle acht Gewürzmischungen in einer praktischen Größe.

2. Entdecken Sie die Rezepte: Finden Sie für jede Mischung fünf einfache, unwiderstehliche Rezeptideen und legen Sie sofort los.

3. Werden Sie zum Profi: Sie wollen die Welt der Doshas und Gewürze tiefer ergründen? Melden Sie sich noch heute für unsere beliebten Gewürz-Tastings und Koch-Workshops an! Erleben Sie live, wie Sie mit gezieltem Würzen Ihre Balance finden.

Warten Sie nicht länger! Verwandeln Sie Ihr nächstes Gericht in ein nährendes Erlebnis und bestellen Sie die Box jetzt!  

Ayurvedisches Apfel-Zwiebel-Chutney 

Dieses Chutney ist ein Klassiker und balanciert die Geschmäcker süß, sauer, scharf und salzig aus, was im Ayurveda als harmonisierend gilt. Es passt hervorragend zu Reisgerichten, Dal oder Gemüse.

Zutaten: 

500 g Äpfel (z.B. Boskoop), geschält, entkernt und gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
15 g "Chutney Love" Gewürzmischung No. 305
100 ml Apfelessig100 g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker
1/2 TL Salz (z.B. Steinsalz)
1 EL Ghee oder Kokosöl
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

Zubereitung:
Erhitzen Sie das Ghee oder Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzu und dünsten Sie beides an, bis die Zwiebeln glasig sind.
Fügen Sie meine Chutney Love Gewürzmischung hinzu und rösten Sie sie kurz mit, bis die Aromen aufsteigen.
Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
Geben Sie die Apfelwürfel, den Apfelessig, den Zucker und das Salz in den Topf.
Verrühren Sie alles gut.
Lassen Sie das Chutney bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und das Chutney eine dicke Konsistenz annimmt.
Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit nichts am Boden anhaftet.
Füllen Sie das noch heiße Chutney in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort.

Fruchtiges Rhabarber-Birnen-Chutney

Eine Kombination aus den herben Noten des Rhabarbers und der Süße der Birne, verfeinert mit Ihrer Gewürzmischung. Dieses Chutney ist besonders im Frühling eine willkommene Beilage und harmonisiert Pitta und Vata.  

Zutaten:
500 g Rhabarber, geschält und in 1 cm Stücke geschnitten
2 reife Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
15 g "Chutney Love" Gewürzmischung
100 ml Balsamico-Essig (hell oder weiß)
150 g Rohrzucker1 Prise Salz
1 EL Ghee oder neutrales Pflanzenöl
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Zubereitung:
Die Zwiebel in einem Topf mit Ghee oder Öl andünsten, bis sie weich ist.
Fügen Sie die Chutney Love Gewürzmischung hinzu und rösten Sie sie kurz mit an, bis es duftet.
Geben Sie den Rhabarber und die Birnenwürfel in den Topf.
Mit dem Zucker, Essig und Salz vermischen.
Lassen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25-35 Minuten köcheln, bis die Früchte zerfallen und das Chutney die gewünschte Konsistenz hat.Das fertige Chutney in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. 

Orientalisches Rote-Bete-Chutney

Dieses Rezept verwendet die erdige Süße der Roten Bete und kombiniert sie mit der aromatischen Tiefe meiner Gewürzmischung. Es ist ein optisches Highlight und eine köstliche Beilage zu gegrilltem Gemüse, Käse oder einfach pur.  

Zutaten:
500 g Rote Bete, roh, geschält und gewürfelt
150 g Rosinen oder getrocknete Berberitzen (zusätzlich zu den in Ihrer Mischung enthaltenen)
15 g meiner "Chutney Love" Gewürzmischung
150 ml Balsamico-Essig
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl oder Ghee
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Zubereitung:
Die Rote Bete-Würfel in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einem anderen Topf Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebel andünsten.
Fügen Sie Ihre Chutney Love Gewürzmischung hinzu und rösten Sie sie für eine Minute an.
Die gekochte Rote Bete, Rosinen, Balsamico-Essig, Zucker und Salz dazugeben
Lassen Sie das Chutney bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und kühl aufbewahren.

Grünes Mango-Ingwer-Chutney (Ayurvedisch Vata-beruhigend)

Dieses Chutney verwendet unreife, grüne Mangos. Die Kombination aus säuerlicher Mango und scharfem Ingwer wird durch Ihre würzige Mischung abgerundet und ist besonders verdauungsfördernd (agni anregend).

Zutaten:

• 500 g grüne (unreife) Mangos, geschält und in kleine Würfel geschnitten

• 15 g Ihrer "Chutney Love" Gewürzmischung

• 150 g Rohrzucker oder Jaggery (Palmzucker)

• 100 ml Apfelessig oder weißer Balsamico-Essig

• 2 EL frischer Ingwer, fein gerieben

• 1/2 TL Salz (Steinsalz)

• 1 EL Ghee oder neutrales Pflanzenöl

• Optional: 1/2 Tasse frische Korianderblätter, gehackt (ganz zum Schluss zugeben)

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Ghee oder Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.

2. Fügen Sie Ihre Chutney Love Gewürzmischung und den geriebenen Ingwer hinzu und rösten Sie beides kurz an, bis es intensiv duftet.

3. Geben Sie die Mangowürfel, den Zucker, Essig und das Salz in den Topf. Gut umrühren.

4. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln, bis die Mangostücke sehr weich sind und das Chutney eine dicke, sirupartige Konsistenz erreicht hat.

5. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wer mag, rührt jetzt den frischen Koriander unter.

6. Das heiße Chutney in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

5. Süßkartoffel-Kürbis-Chutney (Yogisch/Kapha-reduzierend)

Ein wärmendes Chutney, ideal für die kälteren Monate. Süßkartoffeln und Kürbis liefern eine natürliche Süße, die durch die Würze und Säure Ihrer Mischung und des Essigs wunderbar ausbalanciert wird.

Zutaten:

• 300 g Süßkartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

• 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), geschält und in kleine Würfel geschnitten

• 15 g Ihrer "Chutney Love" Gewürzmischung

• 150 ml Apfelessig

• 100 g brauner Zucker oder Ahornsirup

• 1 TL Salz

• 1 EL Kokosöl oder Ghee

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Zubereitung:

1. Zuerst die Süßkartoffel- und Kürbiswürfel in etwas Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2. In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

3. Geben Sie Ihre Chutney Love Gewürzmischung hinzu und rösten Sie sie etwa eine Minute an, bis sich die Aromen entfalten.

4. Fügen Sie die vorgekochten Süßkartoffel- und Kürbiswürfel, den Essig, den Zucker und das Salz hinzu.

5. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze für etwa 20 bis 30 Minuten köcheln. Die Würfel sollen dabei teilweise zerfallen und die Konsistenz sehr dick werden.

6. Das Chutney heiß in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Mit diesen insgesamt fünf Rezepten haben Sie eine breite Palette an Geschmacksrichtungen – von fruchtig-sauer über erdig-süß bis hin zu klassisch-würzig – und können Ihre Chutney Love Gewürzzubereitung No. 305 optimal zur Geltung bringen!

Hallo! Es ist toll, dass Sie Ihre eigene Goldene Milch Gewürzmischung kreiert haben. Die Mischung aus Kurkuma, Zimt, Ingwer, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Macis klingt wunderbar ausgewogen und aromatisch.

Die von Ihnen angegebene Menge von 15 g ist wahrscheinlich das Gesamtgewicht einer kleinen Packung. Für eine einzelne Tasse Goldene Milch reicht in der Regel eine kleinere Menge aus, meistens etwa 1 Teelöffel (ca. 2–3 g) Ihrer Mischung. So wird Ihr Getränk perfekt würzig, ohne zu intensiv zu schmecken.

Hier sind drei köstliche Rezepte, die Ihre spezielle Gewürzmischung ideal zur Geltung bringen.

1. Das klassische Kurkuma-Latte-Grundrezept

Dieses einfache Rezept ist der perfekte Einstieg und betont die warmen Aromen Ihrer Gewürzmischung.

Zutaten:

• 1 Teelöffel Goldene Milch Gewürzmischung No. 301

• 250 ml Milch (Kuhmilch oder eine Pflanzenalternative wie Mandel- oder Hafermilch)

• 1 Teelöffel Kokosöl oder Ghee

• 1 Teelöffel Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft zum Süßen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.

2. Die Mischung unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie dampft. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.

3. Den Kurkuma-Latte in eine Tasse füllen.

4. Für ein besonders cremiges Ergebnis können Sie das Getränk kurz mit einem Milchaufschäumer aufschäumen.

2. Cremiger Kurkuma-Latte mit Vanille und Datteln

Dieses Rezept ist eine reichhaltigere, süßere Variante, die ideal für gemütliche Abende ist.

Zutaten:

• 1 Teelöffel Goldene Milch Gewürzmischung No. 301

• 250 ml cremige Pflanzenmilch (z. B. Kokosmilch oder Cashew-Milch)

• 1 Teelöffel Kokosöl

• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote

• 1 kleine, weiche Dattel, entsteint

Zubereitung:

1. Die Dattel in kleine Stücke schneiden.

2. Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben.

3. Die Mischung aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Die Mischung vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Mixer cremig pürieren. Die Dattel löst sich so vollständig auf und sorgt für eine natürliche Süße.

5. In eine Tasse füllen und sofort genießen.

3. Eiskaffee-Variante: Goldene Milch als Erfrischung

Eine tolle, erfrischende Alternative für heiße Tage, die Sie auch gut vorbereiten können.

Zutaten:

• 2 Teelöffel Goldene Milch Gewürzmischung No. 301

• 100 ml heißes Wasser

• 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig

• 250 ml kalte Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)

• Eine Handvoll Eiswürfel

Zubereitung:

1. Für das Kurkuma-Konzentrat die Gewürzmischung mit dem heißen Wasser und dem Ahornsirup in einem Glas verrühren, bis sich die Gewürze gut gelöst haben.

2. Das Konzentrat abkühlen lassen.

3. In ein hohes Glas die Eiswürfel füllen.

4. Das abgekühlte Kurkuma-Konzentrat über die Eiswürfel gießen.

5. Anschließend mit der kalten Milch auffüllen und gut umrühren.

Welches der Rezepte möchten Sie als Erstes ausprobieren?

Fantastisch! Die Goldene Milch bietet viele Möglichkeiten zur Variation.

Hier sind zwei weitere Rezepte für Sie, die sich perfekt mit Ihrer Gewürzmischung zubereiten lassen: ein praktisches Vorratsrezept und eine besonders nahrhafte Power-Variante.

4. Kurkuma-Paste als Vorrat (Das schnelle Tassen-Rezept)

Die Kurkuma-Paste, auch bekannt als Gewürzkonzentrat, ist ideal, um morgens schnell eine Tasse Goldene Milch zuzubereiten.

Zutaten:

• 1/2 Tasse (ca. 100 g) Goldene Milch Gewürzmischung No. 301

• 1 Tasse (ca. 250 ml) Wasser

• 1/4 Tasse (ca. 50 g) Kokosöl oder Ghee

Zubereitung:

1. Die Gewürzmischung und das Wasser in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.

2. Unter ständigem Rühren langsam zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren.

3. Ca. 7–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paste dickflüssig wird. Die Konsistenz sollte wie ein dicker Brei sein.

4. Den Topf vom Herd nehmen und das Kokosöl (oder Ghee) unterrühren, bis es vollständig geschmolzen ist und sich mit der Paste verbunden hat.

5. Die Paste in ein sterilisiertes Glas füllen. Sie hält sich im Kühlschrank ca. 2–3 Wochen.

Anwendung:

Geben Sie einfach 1 Teelöffel der fertigen Kurkuma-Paste und 250 ml Milch (süßen nach Bedarf) in einen Topf, erwärmen Sie alles unter Rühren und genießen Sie.

5. Goldene Milch als Power-Drink mit Nussbutter und Maca

Diese Variante ist sättigend und liefert durch Nussbutter und optionales Maca-Pulver einen zusätzlichen Energiekick – perfekt als Frühstücks-Ersatz.

Zutaten:

• 1 Teelöffel Goldene Milch Gewürzmischung No. 301

• 250 ml Milch (Hafer- oder Mandelmilch eignen sich gut)

• 1 Esslöffel Nussbutter (Mandel- oder Cashewbutter)

• 1/2 Teelöffel Maca-Pulver (optional für mehr Energie)

• 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben.

2. Auf mittlere Hitze stellen und gut umrühren, bis die Nussbutter und die Gewürze vollständig in der Milch gelöst sind.

3. Die Mischung erwärmen, bis sie dampft (nicht kochen lassen).

4. Für ein besonders cremiges Ergebnis die gesamte Mischung in einen Mixer geben und kurz mixen. Alternativ können Sie einen Milchaufschäumer verwenden.

5. Sofort in einer Tasse servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren Ihrer neuen Rezepte! Welcher Power-Drink ist für Sie der Richtige?

Hallo! Es freut mich zu hören, dass Sie Ihre eigene Garam Masala Mischung kreiert haben. Die von Ihnen genannten Zutaten – Kreuzkümmel, Koriander, Tellicherry Pfeffer, Kardamom und Zimt – ergeben eine klassische, aromatische Mischung, die perfekt zu den von Ihnen genannten Gerichten passt.

Garam Masala wird in der indischen und ayurvedischen Küche oft am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Das liegt daran, dass die Gewürze nicht mitgekocht, sondern nur leicht erhitzt werden sollen, um ihr volles Aroma zu entfalten, ohne bitter zu werden.

Hier sind drei Rezepte, die Ihre Mischung perfekt zur Geltung bringen, davon zwei aus der yogischen bzw. ayurvedischen Tradition.

Klassisches Kitchari (ayurvedisches Reinigungsgericht)

Kitchari ist ein einfaches, leicht verdauliches Gericht aus Reis und Linsen, das im Ayurveda oft zur Entgiftung oder als wohltuende Mahlzeit bei Magenbeschwerden serviert wird. Ihre Garam Masala Mischung gibt diesem Gericht eine herrliche Tiefe.

Zutaten:

• 100 g Basmatireis

• 50 g gelbe Mungbohnen (Moong Dal), über Nacht eingeweicht

• 1 EL Ghee oder Kokosöl

• 1 TL frischer geriebener Ingwer

• 1/2 TL Kurkumapulver

• 1/2 TL Salz

• 1 Liter Wasser

• 1 Karotte, gewürfelt

• 1 Zucchini, gewürfelt

• 1 TL Garam Masala Gewürzmischung No. 204

• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Reis und Mungbohnen gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.

2. In einem Topf Ghee erhitzen. Ingwer und Kurkuma kurz anbraten, bis sie duften (etwa 30 Sekunden).

3. Reis und Mungbohnen dazugeben und alles gut vermischen. Mit dem Wasser aufgießen und salzen.

4. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Linsen fast weich sind.

5. Karotte und Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und eine breiige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

6. Den Topf vom Herd nehmen und 1 TL Ihrer Garam Masala Mischung unterrühren.

7. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Ayurvedisches Gemüse-Dal (Linsensuppe)

Dieses wärmende und nahrhafte Linsengericht ist ein Grundpfeiler der indischen Küche und kann als Suppe oder als Beilage serviert werden. Ihre Garam Masala Mischung verleiht dem Dal eine wunderbar würzige Note.

Zutaten:

• 200 g rote Linsen

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

• 1 EL Ghee oder Pflanzenöl

• 1 TL Kurkumapulver

• 1/2 TL Senfkörner

• 1 getrocknete rote Chili

• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

• 1 Liter Wasser

• 1-2 TL Garam Masala Gewürzmischung No. 204

• Saft von 1/2 Limette

• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rote Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.

2. In einem Topf Ghee erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. Kurkuma, Senfkörner und die rote Chili dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren rösten, bis die Senfkörner zu springen beginnen.

4. Die gewaschenen Linsen hinzufügen, mit Wasser und Kokosmilch aufgießen und salzen.

5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und das Dal cremig wird.

6. Den Topf vom Herd nehmen. 1 bis 2 TL Ihrer Garam Masala Mischung und den Limettensaft einrühren.

7. Mit Reis oder indischem Brot (Naan, Roti) servieren.

Herzhaftes veganes Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl

Dieses Curry ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, das die komplexen Aromen Ihrer Garam Masala Mischung hervorragend aufnimmt. Da es keinen Joghurt oder Sahne enthält, ist es auch für eine rein pflanzliche Ernährung geeignet.

Zutaten:

• 1 EL Kokosöl

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

• 1/2 Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geteilt

• 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

• 200 ml Gemüsebrühe

• 100 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)

• 1 TL Garam Masala Gewürzmischung No. 204

• Salz nach Geschmack

• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

2. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen, gut verrühren und 5 Minuten anbraten.

3. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

4. Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Den Topf vom Herd nehmen. 1 TL Ihrer Garam Masala Mischung und Salz nach Geschmack einrühren.

6. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.

Viel Spaß beim Kochen mit Ihrer ganz persönlichen Gewürzmischung!

Das freut mich! Hier sind zwei weitere, wärmende Rezepte, die Ihre Garam Masala Gewürzmischung No. 204 auf wunderbare Weise zur Geltung bringen.

4. Cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe (Ayurvedisch inspiriert)

Diese Suppe ist besonders in der kalten Jahreszeit eine Wohltat. Süßkartoffeln und Kokosmilch wirken nährend, während die Schärfe von Ingwer und Ihrer Garam Masala Mischung das Verdauungsfeuer (Agni) anregt – ganz im Sinne des Ayurveda.

Zutaten:

• 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 cm frischer Ingwer, gerieben

• 1 EL Ghee oder Kokosöl

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 200 ml Kokosmilch

• 1 Prise Kurkuma (optional, für die Farbe)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1-2 TL Garam Masala Gewürzmischung No. 204

• Frische Minze oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

2. Süßkartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

4. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.

5. Kokosmilch einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Erst nachdem die Suppe vom Herd genommen wurde, 1 bis 2 TL Ihrer Garam Masala Mischung unterrühren.

8. Mit frischer Minze oder Koriander bestreut servieren.

5. Gurken-Minz-Raita mit Garam Masala

Raita ist ein erfrischender Joghurt-Dip, der traditionell zu scharfen Currys gereicht wird, um die Schärfe auszugleichen und die Verdauung zu unterstützen (kühlend im Ayurveda). Ihre Garam Masala Mischung fügt eine aromatische Tiefe hinzu, ohne die kühlende Wirkung zu beeinträchtigen.

Zutaten:

• 300 g Naturjoghurt (ideal: Vollmilch oder pflanzliche Alternative)

• 1/2 Salatgurke, entkernt und grob gerieben

• 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte, sehr fein gehackt (optional)

• 1 Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL Garam Masala Gewürzmischung No. 204

• Eine Prise gerösteter Kreuzkümmel (optional, für die Garnitur)

Zubereitung:

1. Die geriebene Gurke leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass der Raita zu flüssig wird.

2. In einer Schüssel Joghurt, geriebene Gurke, die gehackte Zwiebel (falls verwendet) und die frische Minze vermischen.

3. Mit Salz abschmecken.

4. 1/2 TL Ihrer Garam Masala Mischung unterrühren. Da die Mischung einen intensiven Pfefferanteil hat, reicht oft schon eine kleine Menge, um das Aroma zu entfalten.

5. Das Raita abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

6. Vor dem Servieren eventuell mit einer zusätzlichen Prise Garam Masala oder geröstetem Kreuzkümmel garnieren.

Tipp: Dieses Raita passt hervorragend zu jedem der Currys oder zum Dal.

Ich habe drei Rezepte für Sie gefunden, die perfekt zu Ihrer Gaumenschmeichler Curry Gewürzmischung passen. Die Rezepte sind vegetarisch und von der yogischen und ayurvedischen Küche inspiriert.

1. Ayurvedisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Dieses cremige Curry ist nicht nur sättigend, sondern auch leicht bekömmlich und harmonisiert die Doshas.

Zutaten:

• 2 EL Ghee oder Kokosöl

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben

• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 100 g Brokkoli, in kleinen Röschen

• 200 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült

• 400 ml Kokosmilch

• 200 ml Gemüsebrühe

• 15 g Gaumenschmeichler Curry Gewürzmischung No.202

• Salz und frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie Ghee oder Kokosöl in einem großen Topf. Braten Sie die Zwiebeln darin glasig. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und dünsten Sie sie eine Minute mit.

2. Geben Sie die Curry-Gewürzmischung hinzu und rösten Sie sie kurz an, bis sich die Aromen entfalten.

3. Fügen Sie Karotten, Paprika und Brokkoli hinzu und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie die Gemüsebrühe an, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 5-7 Minuten köcheln.

4. Geben Sie die Kokosmilch und die Kichererbsen dazu. Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze weiterköcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

5. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Passt perfekt zu Basmatireis.

2. Rotes Linsen-Dal mit Spinat

Dal ist ein Grundnahrungsmittel in der ayurvedischen Küche, das Kraft spendet und leicht zu verdauen ist.

Zutaten:

• 150 g rote Linsen

• 1 EL Ghee oder Öl

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 200 g frischer Spinat

• 400 ml Wasser

• 15 g Gaumenschmeichler Curry Gewürzmischung No.202

• Saft von 1/2 Zitrone

• Salz

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Linsen unter fließendem Wasser, bis es klar bleibt.

2. Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einem Topf und braten Sie Zwiebel und Knoblauch darin an. Fügen Sie die Curry-Gewürzmischung hinzu und rösten Sie sie kurz an.

3. Geben Sie die Linsen und das Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen. Rühren Sie gelegentlich um.

4. Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.

5. Rühren Sie den Zitronensaft unter und schmecken Sie das Dal mit Salz ab. Servieren Sie es heiß, eventuell mit Joghurt und Fladenbrot.

3. Gedämpfter Fisch in Curry-Gemüse-Sud

Ihre Gewürzmischung passt wunderbar zu Fisch, und dieses Gericht ist eine leichte und geschmackvolle Alternative zu frittiertem Fisch.

Zutaten:

• 2 Lachs- oder Kabeljaufilets

• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

• 100 g Kirschtomaten, halbiert

• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

• 200 ml Gemüsebrühe

• 15 g Gaumenschmeichler Curry Gewürzmischung No.202

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 1 EL frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.

2. Mischen Sie in einer ofenfesten Form Zucchini, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und die Curry-Gewürzmischung mit dem Olivenöl. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

3. Legen Sie die Fischfilets auf das Gemüse. Gießen Sie die Gemüsebrühe vorsichtig in die Form, sodass der Fisch und das Gemüse teilweise bedeckt sind.

4. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und dämpfen Sie den Fisch im Ofen für 15-20 Minuten, je nach Dicke des Filets, bis er gar ist.

5. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, garnieren Sie den Fisch mit frischen Kräutern und servieren Sie ihn direkt aus der Form.

Sehr gerne liefere ich Ihnen noch zwei weitere, inspirierende Rezepte, die Ihre Gaumenschmeichler Curry Gewürzmischung No.202 perfekt zur Geltung bringen!

4. Yogische goldene Milch (Haldi Doodh) mit Curry-Twist

Dieses Getränk ist eine warme, wohltuende und entzündungshemmende Mischung, die typischerweise mit Kurkuma gemacht wird. Ihr Curry enthält bereits die perfekte Basis dafür und verleiht ihr eine besondere Tiefe.

Zutaten:

• 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer, Mandel oder Kokos)

• 1 TL Gaumenschmeichler Curry Gewürzmischung No.202 (durch den enthaltenen Pfeffer, Zimt und Kardamom perfekt!)

• 1 TL Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack)

• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm), gerieben oder fein geschnitten (optional)

Zubereitung:

1. Geben Sie die Pflanzenmilch, die Curry-Gewürzmischung und den optionalen Ingwer in einen kleinen Topf.

2. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Achtung: Lassen Sie die Milch nicht kochen, sondern nur sanft erhitzen.

3. Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Lassen Sie sie für 3–5 Minuten leicht simmern, damit sich die Aromen entfalten können.

4. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie die Goldene Milch durch ein feines Sieb in eine Tasse, um eventuelle Ingwer- oder Gewürzrückstände zu entfernen.

5. Süßen Sie das Getränk mit Ahornsirup oder Honig nach Geschmack und genießen Sie es warm.

5. Aloo Gobi – Gebratenes Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Aloo Gobi ist ein klassisches nordindisches Gericht. Es ist herzhaft, vegan und die Kombination aus den erdigen Kartoffeln und dem kräftigen Blumenkohl wird durch die Noten Ihres Currys (besonders Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel) hervorragend ergänzt.

Zutaten:

• 2 EL Ghee oder Pflanzenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geteilt

• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

• 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe

• 15 g Gaumenschmeichler Curry Gewürzmischung No.202

• Salz

• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einem großen Topf oder Wok. Braten Sie die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.

2. Geben Sie die Curry-Gewürzmischung hinzu und rösten Sie sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duftet.

3. Fügen Sie die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel hinzu und vermengen Sie alles gut mit den Gewürzen.

4. Geben Sie die gehackten Tomaten und das Wasser/die Gemüsebrühe hinzu. Würzen Sie mit Salz. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

5. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 20–25 Minuten köcheln, oder bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.

6. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Curry ggf. noch ein paar Minuten köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.

7. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Passt wunderbar zu Reis oder einem einfachen Joghurt-Dip.

Ich habe drei ayurvedische und yogische Rezepte gefunden, die gut zu deiner Kapha-Gewürzmischung passen. Die Mischung ist ideal, um Kapha zu reduzieren und das Verdauungsfeuer anzuregen.

1. Kitchari – Das klassische ayurvedische Gericht

Kitchari ist ein Grundnahrungsmittel in der ayurvedischen Ernährung. Es ist leicht verdaulich und nahrhaft, was es zu einem perfekten Gericht macht, um den Körper zu reinigen und zu beruhigen. Die Gewürze in deiner Mischung helfen, die erdige Schwere von Kapha auszugleichen.

• Zutaten:

• 1 Tasse Mung Dal (gelbe, geschälte Linsen)

• 1/2 Tasse Basmati-Reis

• 6 Tassen Wasser

• 1 EL Ghee oder Kokosöl

• 200 g Kapha-freundliches Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen)

• 1/2 TL Salz

• 2-3 TL deiner Kapha-Gewürzmischung

• Zubereitung:

1. Reis und Mung Dal gut waschen, bis das Wasser klar ist.

2. In einem Topf Ghee erhitzen. Deine Kapha-Gewürzmischung kurz darin anrösten, bis sie duftet.

3. Das gewaschene Dal und den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten.

4. Das Wasser und das Gemüse dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

5. Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Dal weich sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

6. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren gut umrühren.

2. Kapha-ausgleichende Gemüsesuppe

Diese einfache, wärmende Suppe ist ideal für kältere Tage oder wenn du dich träge fühlst. Sie ist flüssig, leicht und hat durch deine Gewürzmischung eine anregende Wirkung auf den Stoffwechsel.

• Zutaten:

• 1 EL Ghee oder Kokosöl

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 300 g Kapha-freundliches Gemüse (z. B. Blumenkohl, Sellerie, Spinat)

• 100 g Kapha-freundliche Hülsenfrüchte (z. B. rote Linsen)

• 1/2 TL Salz

• 2-3 TL deiner Kapha-Gewürzmischung

• Zubereitung:

1. Ghee in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.

2. Deine Kapha-Gewürzmischung hinzufügen und kurz anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.

3. Das Gemüse und die Hülsenfrüchte dazugeben und kurz mit anbraten.

4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

5. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.

6. Optional kannst du die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.

3. Yogi-Tee mit Kapha-Twist

Dieser Yogi-Tee ist nicht nur wärmend, sondern auch energetisierend. Er ist eine gute Alternative zu Kaffee und kann helfen, die morgendliche Trägheit zu vertreiben, die oft mit Kapha-Dysbalance einhergeht.

• Zutaten:

• 1 Liter Wasser

• 2-3 TL deiner Kapha-Gewürzmischung

• Ein kleines Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten

• Optional: etwas Honig oder Ahornsirup zum Süßen (nach dem Abkühlen hinzufügen)

• Zubereitung:

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Deine Kapha-Gewürzmischung und den Ingwer hinzufügen.

3. Die Hitze reduzieren und den Tee 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

4. Den Tee durch ein feines Sieb abseihen.

5. Wenn du ihn süßen möchtest, lass ihn etwas abkühlen, bevor du Honig oder Ahornsirup hinzufügst, da hohe Hitze die guten Eigenschaften des Honigs zerstört.

Deine Kapha-Gewürzmischung ist wirklich vielseitig. Welches der Rezepte spricht dich am meisten an?

Gern! Hier sind noch zwei weitere Rezepte, die perfekt zu deiner Kapha Kuschelbär Gewürzmischung No. 304 passen.

Da deine Mischung besonders gut zu Gemüse, Reis, Kartoffeln und Hülsenfrüchten passt, sind diese Gerichte darauf ausgerichtet, Kapha durch Wärme, Trockenheit und leichte Kost auszugleichen.

4. Kapha-aktivierendes Kartoffel-Kichererbsen-Curry

Dieses Curry ist ideal, um die Schwere von Kapha zu durchbrechen. Kartoffeln und Kichererbsen sind nahrhaft, aber die intensive Würzung mit deiner Mischung sorgt dafür, dass das Verdauungsfeuer (Agni) maximal angekurbelt wird.

• Zutaten:

• 1 EL Ghee oder Kokosöl

• 400 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt

• 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 Dose (400 ml) passierte Tomaten (oder etwas Wasser für eine trockenere Version)

• 3-4 TL deiner Kapha-Gewürzmischung (je nach gewünschter Schärfe)

• 1/2 TL Salz

• Frischer Koriander zum Garnieren

• Zubereitung:

1. Ghee in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln kurz darin andünsten.

2. Deine Kapha-Gewürzmischung hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, bis sie intensiv duftet.

3. Die gewürfelten Kartoffeln und die abgetropften Kichererbsen dazugeben und alles gut vermischen.

4. Die passierten Tomaten (oder das Wasser) und das Salz hinzufügen. Gut umrühren.

5. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Kapha-Gerichte sollten idealerweise nicht zu cremig sein. Falls die Konsistenz zu dick ist, gib nur einen Schuss Wasser hinzu.

6. Mit frischem Koriander bestreut servieren. Passt gut zu Basmati-Reis oder als Beilage.

5. Gebackene Kapha-Gemüse-Mischung mit Kokos-Dip

Das Backen des Gemüses sorgt für die nötige Trockenheit und Wärme, die Kapha ausgleicht. Die Gewürzmischung kann sich so optimal entfalten.

• Zutaten:

• 500 g Kapha-freundliches Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Kohlrabi, Spargel – alles in mundgerechte Stücke geschnitten)

• 2 EL Olivenöl

• 4 TL deiner Kapha-Gewürzmischung

• 1/2 TL Salz

• Für den Dip:

• 100 g Kokosjoghurt (alternativ Magerquark)

• 1 EL Limettensaft

• 1 Prise Salz

• Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl vermischen.

3. Die Kapha-Gewürzmischung und das Salz darüber streuen und alles gut vermengen, sodass jedes Gemüsestück bedeckt ist.

4. Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen (nicht überlappen, um ein besseres Rösten zu gewährleisten).

5. Etwa 20–30 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt und knackig ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

6. Während das Gemüse backt, alle Dip-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.

7. Das geröstete Gemüse zusammen mit dem erfrischenden Kokos-Dip servieren.

Lass es dir schmecken und genieße die wärmende Wirkung deiner eigenen Mischung!

Eine eigene Gewürzmischung zu kreieren ist eine tolle Sache, besonders, wenn sie so gut für Vata-Dosha geeignet ist! Die Mischung aus Kreuzkümmel, Königskümmel, Piment, Macis, Fenchel, Basilikum, Pfeffer und Knoblauch wirkt wärmend und erdend, was ideal ist, um das oft kühle und unruhige Vata-Dosha zu besänftigen.

Hier sind drei Rezept-Ideen, die perfekt zu deiner Gewürzmischung passen und sich gut in die ayurvedische Küche integrieren lassen.

1. Kitchari – Das traditionelle Gericht zum Ausgleich

Kitchari (oder Kichari) ist ein klassisches ayurvedisches Gericht aus Reis und Mungbohnen. Es ist sehr leicht verdaulich, nährend und beruhigend – ideal für den Vata-Ausgleich.

Zutaten:

• 1 Tasse Basmatireis

• 1 Tasse gelbe geschälte Mungbohnen (Mung Dal)

• 2 EL Ghee (geklärte Butter) oder Kokosöl

• 1 TL frischer geriebener Ingwer

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Karotten, gewürfelt

• 200 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt

• 15 g deiner Vata-Gewürzmischung

• ½ TL Kurkuma

• 1,2 Liter Wasser

• Salz nach Geschmack

• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Wasche den Reis und die Mungbohnen mehrmals in einem Sieb, bis das Wasser klar ist.

2. Erhitze das Ghee oder Kokosöl in einem großen Topf. Röste deine Vata-Gewürzmischung und den Kurkuma kurz an, bis sie duften.

3. Füge Zwiebel und Ingwer hinzu und dünste sie kurz an.

4. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf und brate es für 2-3 Minuten mit an.

5. Füge den gewaschenen Reis und die Mungbohnen hinzu und rühre alles gut um.

6. Gieße das Wasser auf, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse das Kitchari bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln, bis Reis und Dal weich sind und sich zu einem Brei verbinden. Rühre dabei gelegentlich um.

7. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

2. Ayurvedische Wurzelgemüse-Suppe

Diese Suppe ist perfekt, um Vata zu erden und von innen zu wärmen. Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und Karotten sind von Natur aus süß und schwerer, was dem leichten Vata-Typ guttut.

Zutaten:

• 1 EL Ghee oder Olivenöl

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt

• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten

• 1 Pastinake, gewürfelt

• 15 g deiner Vata-Gewürzmischung

• 1 Liter Gemüsebrühe

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Erhitze Ghee oder Öl in einem Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch darin an.

2. Füge das Wurzelgemüse hinzu und brate es kurz an.

3. Gib deine Vata-Gewürzmischung hinzu und röste sie kurz mit, bis es herrlich duftet.

4. Gieße die Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten).

5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.

6. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Serviere die Suppe heiß.

3. Gedünstetes Wintergemüse mit Vata-Gewürzen

Dieses einfache und schnelle Rezept ist ideal für eine beruhigende Abendmahlzeit. Das Dünsten macht das Gemüse leichter verdaulich und die Gewürze bringen Wärme und Aroma.

Zutaten:

• 500 g Gemüse (z. B. Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Zucchini)

• 2 EL Ghee oder Sesamöl

• 1 kleine rote Zwiebel, in Streifen geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 15 g deiner Vata-Gewürzmischung

• Salz nach Geschmack

• Frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1. Bereite das Gemüse vor: Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen, grüne Bohnen putzen, Zucchini in Scheiben schneiden.

2. Dünste das Gemüse in einem Topf mit etwas Wasser und Salz gar (es sollte noch bissfest sein).

3. Erhitze in einer separaten Pfanne Ghee oder Sesamöl. Dünste die rote Zwiebel an, bis sie weich ist, dann gib den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit.

4. Füge deine Vata-Gewürzmischung hinzu und röste sie kurz an.

5. Gib das gedünstete Gemüse in die Pfanne und schwenke es vorsichtig in der Gewürz-Öl-Mischung.

6. Mit Salz abschmecken und sofort servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Welches dieser Rezepte spricht dich am meisten an, um deine Gewürzmischung auszuprobieren?

Großartig, hier sind noch zwei weitere Rezepte, die perfekt zu deiner Vata Bauchgefühl Gewürzmischung No. 302 passen und das Vata-Dosha beruhigen.

4. Cremiges Linsen-Dal mit gedünstetem Grünkohl

Dieses Dal (indischer Linseneintopf) ist warm, nahrhaft und leicht verdaulich. Rote Linsen (Masoor Dal) sind im Ayurveda generell gut verträglich, und die Zugabe von Ghee und viel Würze macht sie Vata-freundlich.

Zutaten:

• 1 Tasse rote Linsen (Masoor Dal), gewaschen

• 4 Tassen Wasser

• 1 EL Ghee (oder Kokosöl)

• 1 TL frischer Ingwer, gerieben

• 1 kleine Karotte, fein gewürfelt

• 1 Handvoll Grünkohl (oder Spinat), grob gehackt

• 15 g deiner Vata-Gewürzmischung

• ½ TL Kurkuma

• Salz nach Geschmack

• Saft einer ¼ Zitrone (optional)

Zubereitung:

1. Die gewaschenen Linsen in einem Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Kurkuma hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen.

2. In der Zwischenzeit das Tarka (Würzanbraten) zubereiten: Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib deine Vata-Gewürzmischung und den Ingwer hinzu und röste sie kurz an, bis sie stark duften (ca. 30 Sekunden).

3. Füge die gewürfelte Karotte und den Grünkohl hinzu. Dünste das Gemüse für 3–5 Minuten mit, bis es weicher wird.

4. Gieße das Tarka-Gemisch in den Topf mit den Linsen. Gut umrühren, mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.

5. Vor dem Servieren mit dem Zitronensaft abschmecken (Zitrone fördert die Verdauung). Mit etwas Ghee und Basmatireis servieren.

5. Gefüllte Ofenkartoffel mit würziger Joghurt-Sauce

Kartoffeln sind erdend und nährend – ideal für Vata. Um sie leichter verdaulich zu machen, backen wir sie und würzen die Füllung kräftig mit deiner Mischung.

Zutaten:

• 4 mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln

• 1 EL Olivenöl oder Ghee

• 1 TL Kreuzkümmel-Samen (zusätzlich)

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 100 g Brokkoli-Röschen, gedämpft und gehackt

• 10 g deiner Vata-Gewürzmischung (für die Füllung)

• Für die Sauce: 100 g Naturjoghurt (ideal: selbstgemacht oder Bio), 5 g deiner Vata-Gewürzmischung, eine Prise Salz.

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200∘C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und reibe die Schale leicht mit Öl ein. Backe sie ca. 45–60 Minuten, bis sie weich sind.

2. Während die Kartoffeln backen, die Füllung vorbereiten: Erhitze Öl oder Ghee in einer Pfanne. Röste die zusätzlichen Kreuzkümmel-Samen kurz an. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.

3. Gib die 10 g Vata-Gewürzmischung hinzu und röste sie 30 Sekunden mit.

4. Mische den gehackten Brokkoli unter die Würzmischung und nimm die Pfanne vom Herd.

5. Die Sauce anrühren: Mische den Joghurt mit den restlichen 5 g Vata-Gewürzmischung und einer Prise Salz. Stelle sie beiseite.

6. Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden und leicht aufdrücken. Das Innere etwas auflockern, mit der Brokkoli-Gewürz-Mischung füllen und mit der würzigen Joghurt-Sauce beträufelt servieren.

Guten Appetit!

Das ist ja großartig! Die Pitta Hitzkopp Gewürzmischung No. 303 klingt mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, langem Pfeffer, Zitronengras, Fenchel und Dill wunderbar harmonisch und ist ideal, um das hitzige Pitta-Dosha im Zaum zu halten, da sie neben den schärferen Komponenten auch kühlende und verdauungsfördernde Gewürze enthält.

Hier sind drei Rezeptideen, die perfekt zu Ihrer Mischung passen und ayurvedisch, vegetarisch und/oder vegan sind:

1. Milde Pitta-Ausgleichs-Suppe (Ayurvedisch & Vegan/Vegetarisch)

Eine leichte, bekömmliche Suppe ist ideal für Pitta, besonders an heißen Tagen oder wenn Sie etwas Beruhigendes brauchen.

Zubereitung:

1. Ghee/Öl erhitzen: Das Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen.

2. Gewürze anrösten: Die Zwiebel (falls verwendet) darin glasig dünsten. Dann die Pitta Hitzkopp Gewürzmischung (und ggf. frischen Ingwer) hinzufügen und ca. 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.

3. Gemüse andünsten: Karotten, Fenchel und Zucchini kurz mitdünsten.

4. Kochen: Mit Gemüsebrühe (oder Wasser) aufgießen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Abschmecken: Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

6. Servieren: Mit frischem Koriander oder Dill bestreut servieren.

2. Pitta-freundliches Linsen-Dal mit gedünstetem Gemüse (Ayurvedisch & Vegan/Vegetarisch)

Ein Dal ist ein Grundnahrungsmittel in der ayurvedischen Küche. Nutzen Sie Mung-Dal (gelbe, geschälte Mungbohnen) oder rote Linsen, da diese leicht verdaulich sind und Pitta nicht erhöhen.

Zubereitung:

1. Linsen kochen: Linsen gut waschen und mit dem Wasser und einer Prise Salz ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind (rote Linsen gehen schneller).

2. Tadka (Gewürz-Tempering): In einer kleinen Pfanne Ghee oder Öl erhitzen.

3. Gewürze anrösten: 7 g der Pitta Hitzkopp Gewürzmischung (ca. 1 EL), Asafoetida und ggf. etwas frischen Ingwer hinzufügen und kurz (max. 30 Sekunden) anrösten.

4. Hinzufügen: Das Tadka sofort in das gekochte Dal geben und umrühren.

5. Fertigstellen: Das gedämpfte Gemüse unter das Dal mischen. Mit dem Rest der Gewürzmischung (8 g oder ca. 1 TL) sowie Limettensaft und Salz abschmecken.

6. Servieren: Mit Reis oder Fladenbrot servieren.

3. Zitronengras-Fenchel-Reis mit Dill und Gemüse (Vegan)

Ein leichtes Reisgericht, das die Aromen des Zitronengrases und Fenchels in Ihrer Mischung hervorhebt und besonders für Pitta kühlend wirkt, wenn es mit Basmati- oder Jasminreis zubereitet wird.

Zubereitung:

1. Reis vorbereiten: Reis waschen, bis das Wasser klar ist.

2. Öl erhitzen: Kokosöl in einem Topf erhitzen.

3. Gewürze anrösten: Die Pitta Hitzkopp Gewürzmischung und den gewürfelten Fenchel hinzufügen und 1–2 Minuten andünsten, bis der Fenchel leicht weich wird und die Gewürze duften.

4. Kochen: Den gewaschenen Reis, Wasser (ggf. mit Kokosmilch) und Salz hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit absorbiert ist.

5. Fertigstellen: Die grünen Bohnen/Erbsen und den frischen Dill unterheben. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

6. Abschmecken: Vor dem Servieren den Limettensaft einrühren.

Lassen Sie es sich schmecken! Ihre Gewürzmischung klingt nach einer wunderbaren Bereicherung für Ihre Küche.

Sehr gerne! Ich habe zwei schmackhafte, vegetarische und Pitta-ausgleichende Rezepte für dich, die die von dir genannten Gewürze Kreuzkümmel, Kurkuma, Fenchel und Koriander enthalten.

Ayurvedische Küche zielt darauf ab, die Doshas (Bioenergien) ins Gleichgewicht zu bringen. Pitta ist das "Feuer"-Dosha, das von kühlen, süßen, bitteren und herben Speisen besänftigt wird.

1. Pitta-Ausgleichendes Gemüse-Kitchari (Eintopf)

Kitchari ist ein klassisches, leicht verdauliches Gericht der ayurvedischen Küche, das Reis und Linsen kombiniert. Es ist ideal, um das Verdauungsfeuer (Agni) zu stärken, ohne Pitta zu erhöhen.

Für 2 Portionen

Zutaten

• Getreide/Hülsenfrüchte:

• 60g Basmati-Reis (weiß)

• 60g gelbe Mungbohnen (Mung Dal), alternativ rote Linsen

• Gemüse (kühlend):

• 1 kleine Zucchini

• 100g Fenchel

• 1 Handvoll frische, entkernte grüne Bohnen oder Brokkoli-Röschen

• Gewürze (sanftes Masala):

• 1EL Ghee oder Kokosöl

• 1/2TL Kreuzkümmel (Samen)

• 1/2TL Fenchel (Samen)

• 1/2TL Kurkuma (Pulver)

• 1TL Koriander (Pulver)

• 1 Prise Asafoetida (optional, für leichtere Verdaulichkeit)

• Flüssigkeit/Würze:

• 600−700ml Wasser oder Gemüsebrühe

• 1TL frischer geriebener Ingwer (optional)

• 1/4TL Steinsalz oder Himalayasalz

• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung: Reis und Mungbohnen (oder Linsen) gut waschen, bis das Wasser klar ist. Gemüse in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.

2. Gewürze anrösten: Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel- und Fenchelsamen hinzufügen und anrösten, bis sie duften (Vorsicht, nicht verbrennen!).

3. Masala: Die Hitze reduzieren und Kurkuma, Koriander-Pulver und optional Asafoetida einrühren und kurz mitdünsten.

4. Kitchari ansetzen: Reis, Mungbohnen und Ingwer (falls verwendet) in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.

5. Kochen: Mit Wasser/Brühe aufgießen, salzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

6. Gemüse hinzufügen: Das geschnittene Gemüse (Zucchini, Fenchel, Bohnen/Brokkoli) hinzufügen.

7. Fertigstellen: Zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 15−20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Linsen sehr weich sind und der Eintopf eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf Wasser nachgießen.

8. Servieren: Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

2. Erfrischendes Fenchel-Koriander-Dip mit Gurke

Dieser Dip ist kühlend und verwendet die frischen Versionen der Pitta-ausgleichenden Gewürze. Ideal als Beilage oder leichter Snack.

Für 2 Portionen

Zutaten

• Basis:

• 150g Naturjoghurt (Kokosjoghurt für vegane Variante oder milden Kuhmilchjoghurt)

• 1/2 kleine Gurke

• Aromaten:

• 1/2 kleine Fenchelknolle

• 1/2 Bund frischer Koriander (Blätter)

• 1/2TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1/4TL Kurkuma (Pulver, gibt Farbe und unterstützt Agni)

• Würze:

• Saft von 1/4 Limette

• Prise Steinsalz

• Etwas Minze (optional, für zusätzliche Kühlung)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Gurke raspeln oder fein würfeln. Den Fenchel sehr fein würfeln. Den frischen Koriander hacken.

2. Mischen: Joghurt in eine Schale geben. Gurke und Fenchel hinzufügen.

3. Würzen: Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz einrühren.

4. Frische Note: Gehackten Koriander und Limettensaft unterheben. Falls gewünscht, einige gehackte Minzblätter hinzufügen.

5. Ziehen lassen: Den Dip 15−30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die kühlende Wirkung verstärkt wird.

6. Servieren: Passt hervorragend zu dem Kitchari, als Dip für Gemüse-Sticks oder zu Vollkorn-Fladenbrot.

Lass es dir schmecken und genieße die kühlenden und ausgleichenden Effekte dieser Speisen!

Hast du die passenden Zutaten dafür zu Hause, oder soll ich dir noch eine weitere Alternative nennen?

Das ist ja fantastisch! Gratulation zu Ihrer eigenen Little India Panch Phoron Gewürzmischung No. 203! Die Mischung aus Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee, Schwarzkümmel und gelbem Senf ist ein Klassiker der bengalischen und ostindischen Küche und wird oft für das sogenannte "Tadka" (Aromatisieren von Öl/Ghee) verwendet. Sie passt perfekt zu Dhal, Kitchari und Hülsenfrüchten, wie Sie schon richtig sagen.

Hier sind drei Rezepte, die die Qualitäten Ihrer Panch Phoron Mischung (gerne ayurvedisch, vegetarisch und/oder vegan) wunderbar zur Geltung bringen:

1. Rotes Linsen-Dhal mit Panch Phoron (Vegan, Vegetarisch, Ayurvedisch)

Dieses einfache und wärmende Dhal ist ein idealer Klassiker, um Ihre Gewürzmischung zu präsentieren. Es ist vegan (wenn Sie Öl verwenden) und vegetarisch/ayurvedisch (wenn Sie Ghee verwenden).

Zutaten (für 2-3 Portionen):

• 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gespült

• 500-600 ml Wasser oder Gemüsebrühe

• 1/2 TL Kurkuma

• Salz nach Geschmack

• 1 EL Ghee oder Kokosöl/Pflanzenöl (für die vegane Variante)

• 1,5 TL Little India Panch Phoron Gewürzmischung No. 203

• 1-2 frische rote oder grüne Chilischoten, halbiert (optional)

• Einige Curryblätter (optional, nicht traditionell bengalisch, aber lecker)

• Frischer Koriander, gehackt (zum Servieren)

• Zitronenspalten (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Linsen kochen: Die gespülten Linsen mit Wasser/Brühe und Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (eher sämig, nicht zu flüssig). Mit Salz abschmecken und warm halten.

2. Tadka (Würzen des Öls): In einer kleinen Pfanne Ghee oder Öl erhitzen.

3. Die Panch Phoron Mischung und die Chilischoten (falls verwendet) in das heiße Fett geben.

4. Achtung: Sobald die Senfsamen und der Schwarzkümmel beginnen zu springen und die Gewürze duften (dauert nur etwa 15-30 Sekunden), die Pfanne sofort von der Herdplatte nehmen, damit die Gewürze nicht verbrennen.

5. Vermischen: Das duftende Tadka aus der Pfanne direkt in den Topf mit dem Dhal geben und vorsichtig unterrühren.

6. Servieren: Das Dhal mit frischem Koriander und einem Schuss Zitronensaft servieren. Passt wunderbar zu Reis oder Fladenbrot.

2. Ayurvedisches Kitchari (Vegan/Vegetarisch, Ayurvedisch)

Kitchari (Reis-Mungbohnen-Eintopf) ist ein Grundnahrungsmittel in der ayurvedischen Küche, bekannt für seine leichte Verdaulichkeit. Ihre Panch Phoron Mischung verleiht ihm eine großartige Tiefe.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Tasse Basmatireis, gespült

• 1 Tasse gelbe Mungbohnen (Moong Dal), gespült

• 6 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

• 1 TL Kurkuma

• 1/2 TL Ingwerpulver oder 1 EL frischer, geriebener Ingwer

• 1 EL Ghee oder Kokosöl (für die vegane Variante)

• 2 TL Little India Panch Phoron Gewürzmischung No. 203

• 2-3 Tassen gewürfeltes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Süßkartoffel – fein gewürfelt)

• Salz nach Geschmack

• Frischer Koriander und Limettensaft (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Reis und Dal kochen: Reis und Mungbohnen zusammen mit Wasser/Brühe, Kurkuma und Ingwer in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2. Gemüse hinzufügen: Das gewürfelte Gemüse hinzufügen, mit Salz würzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis Reis, Dal und Gemüse sehr weich sind (breiartige Konsistenz ist typisch). Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

3. Tadka/Tempering: In einer kleinen Pfanne Ghee oder Öl erhitzen.

4. Die Panch Phoron Mischung in das heiße Fett geben. Sobald die Gewürze duften und die Samen zu springen beginnen (ca. 15-30 Sekunden), sofort vom Herd nehmen.

5. Vermischen: Das duftende Tadka in das Kitchari geben und unterrühren.

6. Servieren: Das Kitchari mit frischem Koriander und einem Schuss Limettensaft servieren.

3. Panch Phoron Gemüsepfanne (Vegan/Vegetarisch)

Eine einfache und bunte Gemüsepfanne, bei der Ihre Gewürzmischung als zentrales Aroma dient.

Zutaten (für 2-3 Portionen):

• 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)

• 1 EL Little India Panch Phoron Gewürzmischung No. 203 (oder 1,5 EL, wenn Sie es intensiver mögen)

• 1 Zwiebel, fein geschnitten (optional)

• 1-2 Knoblauchzehen, fein geschnitten (optional)

• 400-500 g gemischtes, festes Gemüse, gewürfelt (z.B. Kartoffeln, Blumenkohl, Kürbis, grüne Bohnen, Karotten, Aubergine)

• 1/2 TL Kurkuma

• 1/2 TL Chilipulver (optional)

• Salz nach Geschmack

• Frischer Koriander (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Würzen: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.

2. Die Panch Phoron Mischung in das heiße Öl geben und warten, bis die Samen zu springen beginnen und stark duften (ca. 15-30 Sekunden). Sofort die Hitze reduzieren.

3. Anbraten: Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch (falls verwendet) hinzufügen und kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.

4. Gemüse hinzufügen: Das gewürfelte, feste Gemüse (z.B. Kartoffeln, Karotten) hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren braten.

5. Köcheln: Kurkuma, Chilipulver (falls verwendet) und Salz hinzufügen, gut vermischen. Etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

6. Garen: Die Pfanne abdecken und das Gemüse 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es gar, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.

7. Servieren: Mit frischem Koriander bestreuen. Passt perfekt als Beilage zu Dhal, Kitchari oder einfach mit Reis.

Viel Erfolg und Genuss beim Ausprobieren Ihrer eigenen Gewürzmischung! Welches dieser Rezepte spricht Sie am meisten an?

Sehr gerne! Hier sind zwei weitere, köstliche und passende Rezepte, die Ihre Panch Phoron Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee, Schwarzkümmel, gelber Senf) perfekt in Szene setzen:

4. Ayurvedische Kürbis-Blumenkohl-Pfanne (Vegan/Vegetarisch)

Dieses Gericht nutzt die erdigen und leicht süßlichen Noten des Herbstgemüses, die durch die Schärfe und den Duft Ihrer Panch Phoron Mischung wunderschön ausbalanciert werden. Es ist von Natur aus vegan und kann durch Ghee (statt Öl) vegetarisch/ayurvedisch zubereitet werden.

Zutaten (für 3-4 Portionen):

• 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt

• 200 g Blumenkohlröschen

• 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl) oder Ghee

• 1,5 TL Little India Panch Phoron Gewürzmischung No. 203

• 1/2 TL Kurkuma

• 1/2 TL Ingwer, gerieben

• 1/4 TL Asafoetida (Hing, optional, für eine bessere Verdaulichkeit)

• Salz nach Geschmack

• Ca. 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe

• Frischer Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Öl würzen (Tadka): Das Öl oder Ghee in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.

2. Die Panch Phoron Mischung in das heiße Fett geben und warten, bis die Senfsamen zu springen beginnen und die Gewürze duften (ca. 15-30 Sekunden). Sofort die Hitze reduzieren.

3. Aromaten und Gemüse: Ingwer und Asafoetida (falls verwendet) kurz hinzufügen und umrühren.

4. Kürbis und Blumenkohlröschen hinzufügen, Kurkuma und Salz darüber streuen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist.

5. Garen: Das Wasser oder die Gemüsebrühe angießen, die Pfanne abdecken und das Gemüse bei mittlerer bis geringer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und der Blumenkohl weich sind.

6. Servieren: Vor dem Servieren den Deckel entfernen, um überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen. Mit frischem Koriander garnieren und zu Reis oder Roti (Fladenbrot) servieren.

5. Aloo Bhuna – Indische Bratkartoffeln mit Panch Phoron (Vegan/Vegetarisch)

Dies ist ein beliebtes und einfaches bengalisches Gericht (Aloo = Kartoffel), das ohne viel Sauce auskommt und die ganze Kraft Ihrer Gewürzmischung entfaltet.

Zutaten (für 2-3 Portionen):

• 500 g Kartoffeln (festkochend), geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten

• 2 EL Pflanzenöl oder Ghee

• 1,5 TL Little India Panch Phoron Gewürzmischung No. 203

• 1-2 getrocknete rote Chilis (optional, für zusätzliche Schärfe), in Stücke gebrochen

• 1/2 TL Kurkuma

• Salz nach Geschmack

• Saft einer halben Zitrone (zum Servieren)

• Frischer Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich, aber noch nicht ganz gar sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Öl würzen (Tadka): Das Öl oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. Die Panch Phoron Mischung und die gebrochenen Chilis (falls verwendet) in das heiße Fett geben.

4. Sobald die Samen zu springen beginnen und intensiv duften (Achtung, verbrennt schnell!), sofort die vorgekochten, abgetropften Kartoffelwürfel hinzufügen.

5. Braten: Kurkuma und Salz über die Kartoffeln streuen. Gut umrühren, um die Kartoffeln gleichmäßig mit den Gewürzen zu überziehen.

6. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundherum goldbraun und leicht knusprig sind.

7. Servieren: Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Koriander bestreut servieren. Ein hervorragendes veganes/vegetarisches Hauptgericht oder eine würzige Beilage.